Consumo de frutas deve crescer 25% no fim do ano

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Por Viviane Sousa - 01/10/2015

As frutas estão sempre presentes na data. Mesmo assim, a loja deve tomar alguns cuidados

Seja por tradição, sentido de fartura e prosperidade ou "rebate" à comilança, as vendas de frutas devem repetir o desempenho de anos anteriores. A alta tende a ficar em torno de 25% -  saltando da média mensal de 140 mil toneladas para 170 mil em dezembro - ,segundo estimativa preliminar da Ceagesp (Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo).

O supermercado, entretanto, tem que definir com acerto mix e atendimento.

Sortimento - Enquanto banana, mamão e laranja quase não acusam aumento nas vendas, outras frutas giram bem mais. É preciso analisar os relatórios de vendas do ano passado e deste ano e considerar mudanças nos hábitos, além da popularização de frutas mais nobres e importadas. De qualquer jeito, as que mais saem são: uva, pêssego, nectarina, ameixa, figo, manga, melancia, melão, lichia e cereja.

Cálculo de demanda - Considerar os relatórios de vendas e as condições financeiras da clientela é indispensável, mas também é importante levar em conta as ações que serão implantadas e o impacto que poderão ter sobre o público.

Exposição - Na época das festas é bem mais comum a desorganização espontânea das vascas, além da ruptura e quebra. Portanto, treinamento dos encarregados e repositores, reforço da equipe e supervisão próxima, podem reduzir o problema. Não se esqueça: limpeza, ordem, beleza e expositor cheio são fundamentais

Ações Variadas

- Mostre para a consumidora como harmonizar frutas com vinhos e queijos para servir como entrada ou sobremesa

- Sugira cestas de frutas como presente de Natal. A ideia é saborosa e saudável. A cesta deve ser linda, ter um preço atraente e serviço de entrega

- Distribua receitas de pratos salgados, sobremesas e coquetéis que levem frutas

- Ensine a consumidora a enfeitar as carnes tradicionais com cortes diferentes de frutas

 

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