O gerente de compras Ubirajara Dorazzo fica entusiasmado quando conta sobre os processos que a rede Campeão, 19 lojas (RJ), adotou para reduzir perdas. Esse trabalho começou dois anos e meio atrás, quando o índice de prejuízos com quebras, avarias e outros fatores chegava a 3,5%, em média. Hoje, está abaixo de 2%. Na área de compras, ele procurou fazer sua parte. “Passamos a não negociar volume grande para obter descontos se o produto oferecido estiver com vencimento próximo,” conta.

Com experiência de 14 anos em supermercados, Dorazzo também ajudou a criar três modelos de sortimento a partir da avaliação do tamanho e do perfil do público das filiais. “Para isso, observamos as vendas de cada item selecionando os de maior giro. Depois conversamos com o gerente da loja para ver o que realmente poderia sair,” explica.

Em uma das filiais, com área de vendas reduzida e que atende principalmente pessoas com menor poder aquisitivo, foi retirada uma marca de chá pronto do sortimento de um total de três que a loja trabalhava. A linha excluída era a de rotatividade mais lenta. A medida foi aplicada em todas as categorias. Ao enxugar o número de itens, o controle de estoque e a gestão dos pedidos ficaram menos complexas, contribuindo para diminuir as perdas por data de validade vencida. Outra vantagem foi a otimização do espaço destinado aos produtos nas gôndolas, o que, além de combater a ruptura, facilitou a escolha do consumidor.

Antes do Campeão, Dorazzo passou pelas redes Três Poderes – vendida há anos ao Sendas, agora nas mãos do Pão de Açúcar –, Intercontinental e Torrebela, além das centrais de compras Redeconomia e Supermarket. Atuou sempre na área comercial e sempre com o mesmo entusiasmo pela dinâmica do varejo.

Descrição do candidato: Ubirajara Dorazzo, gerente comercial da rede Campeão, é um dos candidatos ao 7º prêmio Destaque Você, que homenageará, em 2011, o profissional que mais representa a eficiência do autosserviço

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por Alessandra Morita